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减肥的朋友经常听到一个词:“白吃肉不吃红肉”。原因是白色的肉更健康,在红肉脂肪含量较高,可能导致癌症。
这听起来有点恐慌,但近年来,随着世界卫生组织(WTO)可分为可能致癌,红肉,似乎证实了。
事实是真的?
红肉
红肉指的是未经加工的哺乳动物的肌肉,如牛肉,猪肉,羊肉,肉末和冷冻肉类,或只是削减包括新鲜的肉。
流行病学研究发现,人们吃红肉结肠癌,乳腺癌,心血管疾病和其他慢性疾病的风险比吃白肉。
而队列研究来自10个欧洲国家在一起,和大量的队列研究在瑞典和澳大利亚,根据大量食用红肉和结肠直肠癌的风险是相关的,一天吃100克的红肉,结直肠癌风险17%。
此外,红肉被发现与胰腺癌、前列腺癌和其他疾病。
但红肉和癌症只是当前数据,我们不能排除是造成的偏差。
尝试使用动物繁殖肉致癌实验证据是不够的。吃红肉在老鼠身上只增加了大肠癌的先兆。
因此,专家认为,红肉致癌证据不够,只能在两组中包含致癌物质,这可能会导致癌症。
事实上,国际癌症研究机构的癌症研究机构分类的致癌物质,烟草、酒精、室外空气污染,汽车尾气,口服避孕药,天然气等等来确定致癌物,伤害远远大于吃红肉。亮亮想,而不是担心吃肉会导致癌症,多次努力减少致癌强有力的致癌物质。
据估计,全球范围内,死亡与红肉,每年约有50000人,而直接由吸烟造成超过100万人死亡和酒精引起的死亡达到600000人,200000人死于空气污染。
所以,与红肉和白肉相比,哪个好?
事实上,红肉和白肉,他们各有各的营养优势。
现在提倡吃白肉,从营养的角度来看,因为肉含有更多的不饱和脂肪酸含量较高。
红肉或白肉,他们都有一定量的脂肪。除了肉和高蛋白食物,吃太多不仅会引起肥胖,血脂升高,会增加胃的负担。
的中国居民膳食指南推荐我们吃白色肉75克,100克/天;。
和红肉50克到75克/天。
因为红肉含有饱和脂肪酸和油脂,在这种情况下,白色肉类的摄入量可以略高于红肉的摄入量?
不吃红肉。
谁可以分为可能致癌,红肉很多人错误地解释为不吃红肉。
实际上,他在2002年的“食物、营养和预防慢性疾病”的报告建议人们少吃红肉降低癌症风险,研究最近宣布证实了这一点。
补充解释道:这个声明并不建议人们不吃红肉,只是告诉大家减少红肉消费降低结直肠癌的风险。
铁是必不可少的微量元素,红肉是最大的好处之一的铁含量十分丰富。人体含铁量约4 - 5克,在氧气供应的红细胞的肌肉,或许多酶和免疫系统的活性成分的化合物。
人体从食物中摄取所需的大部分铁、铁和精心控制的内容。
为了健康,我们应该做的是多样化的优质蛋白质来源,红肉的营养对我们也是必要的,因此,不应该完全不吃红肉?
那么,如何吃红肉是健康的和不容易发胖
低脂肪含量的红肉。
一般来说,肉是美味的,脂肪含量越高,因为大部分的调味物质“包含”中脂肪,和适量的脂肪将肉嫩、多汁的味道。根据中国食品配料表中的数据,100克脂肪猪小排23.1克。所以,要吃红肉还能减少脂肪的同时,最好的选择在选择瘦肉、猪肉等。
少吃高脂肪的肉类,如五花肉和脂肪,不牺牲我的健康为了味道
低温烹饪。
在南加州大学和加州理工学院的癌症预防,据一项研究红肉煮熟的高温,特别是炒红肉会增加患前列腺癌的风险降低40%。
因此,尽量选择烹饪烹饪红肉炖,避免油炸煎烤
尽可能轻。
外出就餐,尽量点一些光和令人耳目一新的菜肴,避免腌制和油炸食品。
如果某一点肉,更多的选择与瘦肉厨师烹饪,尽量避免脂肪和火焰烧烤肉类,如红烧肉、烤羊肉串等
保持肉的新鲜。
肉应注意新鲜,应当在正规商店购买后肉的卫生检疫。在冻结状态,虽然肉不会出现细菌繁殖,但一旦解冻细菌比新鲜的肉更容易发展。因此,避免肉解冻冷冻了。
低温冰箱中可以防止细菌增殖,但不能完全防止脂肪和蛋白质的氧化,也不能完全防止恶化的肉
注意均衡营养。
可以搭配适量的蔬菜煮熟的红肉,红肉可以减少癌症的风险。还可以匹配粗粮,富含膳食纤维可以增加肠道蠕动,帮助排出有害物质及时吗